サラダの印象を左右するのは、その土台となる葉物です。

WithGreenが数ある候補の中から選んだのは、鮮やかな緑と柔らかな食感が特徴の「グリーンカール」でした。

私たちが大切にしているのは、毎日食べても疲れない、しなやかな食べ心地。

一般的なレタスやロメインレタスのような強い食感ではなく、

あえて柔らかなグリーンカールを選ぶことで、他の具材やドレッシングとの一体感が生まれ、サラダボウル全体が一つに調和します。

下ごしらえでは、一口サイズに丁寧にカットしたあと、冷水での洗浄と脱水を何度も繰り返します。

表面の余計な水分を丁寧に取り除くことで、葉の内側に本来のみずみずしさをぎゅっと閉じ込め、時間が経ってもシャキッとした鮮やかさが続くように。

一杯のサラダをおいしい料理としてお届けするために。

私たちは、まずその土台となる葉っぱ一枚のあり方から、心を込めて整えています。